枸杞叶猪肝汤

这段时间，常对着电脑、又边喝酒为在《美食天下》自家的一亩三分地“浇水施肥”，搞到眼痕痒，视力有减退的迹象，赶紧做个明目清肝的汤水犒劳自己。

枸杞叶有补虚益精，清热止渴，祛风明目，生津补肝与补肝、养血、明目的猪肝相配，两者共烹而成的汤水具有补肝明目的功效，清香鲜甜之余，又滋补强身、清肝明目，是个快手也是“恶补”的好汤。

材料和做法（2人份量）：

1、枸杞叶，约200克。这儿的市场有两种卖法：一是纯的枸杞叶，另一种是连带梗的枸杞叶，

   后一种新鲜一些。

2、猪肝约50克。（在本人的日志中，为了节省时间和硬盘的空间，有些食材的照片是共用的，

   能够说明到位就OK了。）

3、姜片4~5片，盐、糖、、料酒、白醋、胡椒粉、鸡粉、淀粉和花生油各适量。

4、将枸杞叶从梗上摘下来（小心梗上有尖刺），清洗干净沥干水备用。

5、将猪肝切片，然后在加适量的盐、白醋水中浸泡半小时以上，浸泡后的猪肝，再漂洗片刻，

   捞起沥干水备用。

6、加适量料酒、淀粉、胡椒粉、盐、糖拌匀上浆。

7、锅烧至六成热，倒入适量的花生油，再溅入4碗水（约500毫升），然后放入两片姜片。猛火

   煮开煮开后，倒入枸杞叶。

8、当枸杞叶煮至稍有点变色断生时，马上将上浆的猪肝倒入锅中，继续大火烧煮。当煮到猪肝变色，用筷指划开肝片，此时放入适量的鸡粉和盐调味，关火，稍等片刻，让肝片熟透。

9、装碗即成。

10、有《枸杞叶猪肝汤》的晚餐。