我是豆类控，我爱吃豆腐。豆腐营养价值也很高，孩子吃了也好。但是现在外面卖的豆腐实在不敢恭维，连豆子味都吃不出来。有报道说，现在的豆腐根本不用一粒黄豆，而且3块砖头都压不烂，这样的豆腐谁敢吃啊，简直是黑心豆腐。
以前想自己做豆腐，但是还是要添加一些石膏粉啊内酯啊，来使豆腐凝固，心理总还是觉得不是完全绿色，完全健康的，石膏粉和内酯，也不是什么好东西，而且量的度也难掌握，毕竟这种添加剂吃多了对身体还是有害的。
无意中上网，发现了这个酸浆豆腐的做法，简直如获至宝，太完美了，这才是真正无添加的绿色豆腐做法，而且非常简单，每家每户都可以错，用的点卤的材料也是非常常见的，现在在这里卖个关子，往下看就知道了。爱吃豆腐的人有福了，我就时不时的泡上一斤豆子，做几块豆腐，又快，还吃的健康。
豆腐原料：干黄豆500克，水10斤（你没看错，是10斤，别怕哈，就是要这么多）
点卤原料：白醋50ML，水250ML
做法：我们先来打豆浆
1、将干黄豆浸泡6小时以上，完全浸胀为止。
2、将所有黄豆加9斤水，打成豆浆。
3、豆浆过滤掉渣。
4、将豆浆煮熟，沸腾后多煮5分钟再关火。倒入剩余的1斤水，让豆浆降温。放到一旁备用。
再来制作卤水：
1、准备50ML白醋。
2、准备250ML凉水。
3、将醋倒入水中，混合均匀。卤水就做好了。
下面来点卤了：
1、豆浆降温至80度，开始点卤。
2、用勺子舀一勺卤水，慢慢的转圈倒入豆浆中，动作要轻柔，不要一次全部倒完，沿着锅边转圈，慢慢将卤水倒入，依次将全部卤水倒完。你会慢慢发现，豆浆开始清澈，凝结成豆花。
3、将清澈的豆浆水留出一部分，这个就是真正的酸浆，用2斤酸浆可以点一斤干黄豆打出的豆浆。酸浆要在常温下发酵48小时后用。用酸浆制作出来的豆腐，比用醋点的还好吃呢。觉得麻烦的话，每次都直接用醋点也可以，做成豆腐后完成吃不出醋的味道，而且豆腐的味道也是非常好的。
4、用打蛋器将豆花搅散开。
5、将豆花倒入垫好纱布的模具中。我为了豆腐专门上淘宝买了这个模具，很方便，没有的话，用能漏水的筛子或者其他东西代替也是可以的。
6、全部豆花倒完后，轻轻拉动纱布，然后像叠被子一样，将豆花包起来。
7、加上盖子，用力压，把水压出来。我用力压了两下后，打开纱布，豆腐就成型了，所以不要怕自己力气小啊，压不出水。没有你想象中的需要那么大力气，我7岁的女儿都完全可以胜任。
8、打开纱布，豆腐已经成型了，快吧，不需要等几个小时沥水。将豆腐倒扣在盘中即可。
真正无添加无污染的豆腐就做好了，简单吧，赶紧试试吧。
这样做出来的豆腐，和外面买的，是有天壤之别，超级好吃的，浓浓的豆子味，吃多少心里都不犯嘀咕，绝对安全、健康、卫生、放心。
