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滷肉飯－－【傳統的滷肉飯】新鮮嚐ー滷肉飯－－【傳統的滷肉飯】新鮮嚐
自由餐點坊 私菜食譜經
滷肉飯－－【傳統的滷肉飯】新鮮嚐
傳統的滷肉飯一般的印象都是很濃厚的 , 自己喜歡清淡的 , 減鹽 , 減糖與傳統的味道相較之下就是淡了很多了 。
想吃滷肉飯的時候會做一點來吃 , 剛學會做滷肉飯之時 , 總是覺得怎麽這麽難吃呢 ? 抓不住味道 , 慢慢地懂得一點點的訣竅 , 現在也做出了一點點小小的心得了 。在此做一碗私菜食譜經 "滷肉飯 " 。
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食材明細 :
五花肉 > 適量
雞蛋 >適量
油豆腐 > 適量
調味料 :
姜> 適量
蒜 > 適量
蔥 > 適量
生辣椒 > 適量
八角 >適量
桂皮 > 適量
五香粉 > 適量
米酒 >適量
醬油 > 適量
步驟圖（1）
步驟圖（1）說明 :
1 : 五花肉 。
2 : 油豆腐 。
3 : 雞蛋 。
4 : 蒜 , 姜 , 蔥 , 生辣椒 , 八角 , 桂皮 , 放入茶包袋 。
5 : 鍋裏水沸騰之後 , 油豆腐放入焯水（去除油腥味） , 沸騰後再使用漏勺撈出 。
6 : 油豆腐瀝乾備用 。
步驟圖（2）
步驟圖（2）說明 :
7 : 另起煮鍋水 , 雞蛋同時放入 , 煮12分鐘即可 , 剝皮備用 。
8 : 五花肉放入鍋中 , 以中火翻炒至表面熟即可 。
9 : 順序放入米酒 , 醬油 , 撒入五香粉, 調味料的茶包 。
10 : 五花肉沸騰之後 , 加入油豆腐 , 雞蛋轉為小火 , 蓋上鍋蓋繼續燉煮 。
11 : 燉煮至五花肉 , 油豆腐 , 雞蛋入味即可 。
12 : 油豆腐 , 雞蛋切成對半 , 準備碗裏加飯拼盤即可 。
心得後語 :
1 : 雞蛋煮熟之後 , 剝雞蛋殻的時候放在冷水槽中比較好剝 。
2 : 如須放入冰糖請自行 。
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卤肉饭ーー【传统的卤肉饭】新鲜嚐ーー卤肉饭ーー【传统的卤肉饭】新鲜嚐
传统的卤肉饭一般印象都是很浓厚的 , 自己喜欢清淡的 , 减盐, 减糖与传统的味道相较之下就是淡了很多了 。
想吃卤肉饭的时候会做一点来吃 , 刚学会做卤肉饭之时 , 总是觉得怎麽这样难吃呢 ? 抓不住味道 , 慢慢地懂得一点点地诀窍 , 现在也做出了一点点小小的心得了 。在此做一碗私菜食谱经 " 卤肉饭 " 。
卤肉饭ーー【传统的卤肉饭】新鲜嚐ーー卤肉饭ーー【传统的卤肉饭】新鲜嚐
食材明细 :
五花肉 >适量
鸡蛋 > 适量
油豆腐> 适量
调味料 :
姜 > 适量
蒜 > 适量
葱 > 适量
生辣椒 > 适量
八角 > 适量
桂皮 > 适量
五香粉 > 适量
米酒 > 适量
酱油 > 适量
步骤图（1）
步骤图（1）说明 :
1 : 五花肉 。
2 : 油豆腐 。
3 : 鸡蛋 。
4 : 蒜 , 姜 , 葱 , 生辣椒 , 八角 , 桂皮放入茶包袋 。
5 : 锅里水沸腾之后 , 油豆腐放入焯水去除油腥味 , 沸腾后再使用漏勺捞出 。
6 : 油豆腐沥干备用 。
步骤图（2）
步骤图（2）说明 :
7 : 另起煮锅水 , 鸡蛋同时放入 , 煮12分钟即可 , 剥皮备用 。
8 : 五花肉放入锅中 , 以中火翻炒至表面熟即可 。
9 : 顺序放入米酒 , 酱油 , 撒入五香粉 , 调味料的茶包 。
10 : 五花肉沸腾之后 , 加入油豆腐 , 鸡蛋转为小火 , 盖上锅盖继续炖煮 。
11 : 炖煮至五花肉 , 油豆腐 , 鸡蛋入味即可 。
12 : 油豆腐 鸡蛋切成对半 , 准备碗里加饭并盘即可 。
心得后语 :
1 : 鸡蛋煮熟之后 , 剥鸡蛋壳的时候在冷水槽中比较好剥 。
2 : 如须放入冰糖请自行 。
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