【揭秘李锦记《后厨》剧情菜赢李锦记大奖】
万山红遍 层林尽染的秋天，正是“贴秋膘”的时候，名正言顺的吃肉、解馋、补身体。
正好换的电压力锅到了，某童鞋就嚷着要吃“无水红烧肉” 。
看到 美食天下的活动【揭秘李锦记《后厨》剧情菜赢李锦记大奖】，其中有一道“秘制红烧肉”，也来分享我家的秘制红烧肉了。
每次做红烧肉的时候，我喜欢放入一些红腐乳（我们这边也把它叫做酱豆腐）。
加了腐乳做出的红烧肉，不但色泽红亮，味道也更好，有种淡淡的糟香，回味醇厚。
为了实践“无水”，只加了一杯花雕酒，电压力锅启动了15分钟。做出的红烧肉颜色红亮，肥而不腻，肉中油已经被逼出来了，而调料的味道又完全被吸收，真的是原汁原味，浓厚干香啊~
主料：
带皮五花肉800g 花雕酒200ml 红腐乳1块+腐乳汁适量
配料：
葱段、姜片、大蒜、干红辣椒适量
糖、醋、生抽、李锦记草菇老抽、盐、
花椒、大料、小茴香、桂皮、香叶、草果、丁香适量
制作步骤：
1. 带皮五花肉切块，将腐乳及适量的汁放于小碗里碾碎；将花椒、小茴香、丁香的配料装入调料盒里
2. 将五花肉过开水汆烫后沥干
3. 炒锅加少许油，加入适量糖，不断搅拌炒至冒泡
4. 迅速下入肉块，翻炒至肉块都均匀裹上糖色
5. 加入葱姜蒜、辣椒、桂皮、大料、香叶、草果，继续翻炒
6. 在温度高的时候烹入适量的醋，调入适量生抽和李锦记草菇老抽再放入调料盒；
7. 加入碾碎的腐乳
8. 再加入花雕酒及适量的盐调味
9. 倒入电压力锅中，盖严，启动15分钟加热结束后，待泄压后打开即可。
看，好像汤变多了呢，其实是油都出来了
小贴士：
1.没有花雕酒，可以用黄酒，或者适量啤酒亦可
2.当然也可以加水了，但也不要过多，因为压力锅基本不蒸发水分的。
