在我们的固有思维中，药膳似乎就是大补的代名词，但是油腻和高热量却让我们这些爱美的女孩子为了身体而敬而远之了。今天这款三七花蔬菜锅确实极其健康与清淡的。
三七花质脆易碎，气微，味甘微苦，降血脂、降血压、抗癌，提高心肌供氧能力，增强机体免疫功能。含有人参多种皂甙、平清热肝、降压功效、防治高血压和咽炎。清热解毒、去痘除疮、平肝凉血、
降压降脂，三七花性凉味甘，有清热、平肝、降压的功效。三七花总皂甙对中枢神经系统呈抑制作用，表现为镇静、安神功效。用于高血压，头昏、目眩、耳鸣，急性咽喉炎的治疗。降血压，降血脂，减肥，生津止渴，提神补气。
三七花的吃法不仅局限于泡茶，也可以煲汤，甚至炒肉，但是由于它的苦味较重，所以一定要控制好量。
既然是蔬菜锅，当然是以蔬菜为主角，尤其是绿叶蔬菜，占据了小砂锅的大半个位置，我选用了四川常见的时令蔬菜，豆瓣菜、紫背天葵、菠菜、茼蒿、莲花白，加上三五片五花肉，自己冻的老豆腐，鲜美的香菇和竹笋，蔬菜为主的汤料理，这算是我最喜欢的晚餐形式了。
材料：三七花 五花肉 冻豆腐 香菇 竹笋 茼蒿 豆瓣菜 菠菜 莲花白 紫背天葵
调料：姜 胡椒粉 盐 油 柴鱼粉 花椒
将材料都准备好。
砂锅中加油烧热，加入花椒和姜片至香。
加入五花肉煎出香味。
加入开水煮沸，调入三七花、胡椒粉。
将竹笋切成片。
将冻豆腐、竹笋、香菇煮熟。
将豆瓣菜、莲花白、紫背天葵、菠菜、茼蒿加入烫熟，用盐和柴鱼粉即可。
