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鱸魚炸醬麵【傳統的乾麵】新鮮嚐
自由餐點坊 私菜食譜經
鱸魚炸醬麵【傳統的乾麵】新鮮嚐
鱸魚炸醬拌麵是一道清爽的炸醬麵 , 自己很愛吃炸醬麵 , 時常做一些不同口味的炸醬麵來解饞 。在此做一碗私菜食譜經 ” 鱸魚炸醬麵 ” 。
鱸魚炸醬麵【傳統的乾麵】新鮮嚐
食材明細 :
自製麵條或現成麵條 > 適量
鱸魚炸醬 > 適量
豆芽菜 > 適量
黃瓜 > 適量
胡蘿蔔 > 適量
調味料 :
雞油或豬油 > 適量
鹽 > 適量
步驟圖（1）
步驟圖（1）說明 :
1 : 黃瓜 . 胡蘿蔔 > 切成絲 。
2 : 自製麵條或現成均可 。（自製的紫水晶麵條）
3 : 鱸魚炸醬 。
4 : 豆芽菜洗淨 , 稍微泡水（去除異味） 。
5 : 豆芽瀝乾備用 。
6 : 準備調理用的容器或碗 , 碗裏放入水 , 冰塊備用 。
步驟圖（2）
步驟圖（2）說明 :
7 : 準備煮水鍋 , 水沸騰之後 , 撒入一點鹽（鹽請勿加多 ,一點點就可以了） 。
8 : 放入胡蘿蔔汆燙 。
9 : 胡蘿蔔六 , 七分熟 , 使用漏勺撈起即可 。
10 : 胡蘿蔔瀝乾 , 裝入盤中備用 。
11 : 再準備調理用的容器或碗 , 放入水 , 冰塊備用 。
12 : 另起煮水鍋 , 水沸騰之後 , 撒入一點鹽 , 豆芽菜放入汆燙 。
13 : 使用漏勺撈起豆芽。
14 : 備用的碗（步驟11 ）, 倒入豆芽菜冷卻 。
15 : 豆芽菜瀝乾 , 裝入盤中備用 。
步驟圖（3）
步驟圖（3）說明 :
16 : 起煮水鍋 , 水沸騰之後 , 麵條放入。
17 : 麵條煮熟即可 , 使用漏勺撈起 。
18 : 麵條瀝乾 。
19 : 準備碗裏放入雞油或豬油備用 。
20 : 瀝乾的麵條倒入碗裏（步驟19）稍微攪拌 。
21 : 麵條 , 胡蘿蔔 , 豆芽菜 , 黃瓜 , 鱸魚炸醬 , 順序放入拼盤即可 。
心得後語 :
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自由餐点坊 私菜食谱经
鲈鱼炸酱面【传统的干面】新鲜嚐
鲈鱼炸酱面是一道清爽的炸酱面 , 自己很爱吃炸酱面 , 时常做一些不同口味的炸酱面来解馋 。在此做了一道私菜食谱经 " 鲈鱼炸酱面 " 。
鲈鱼炸酱面【传统的干面】新鲜嚐
食材明细 :
自制面条或现成面条 > 适量
鲈鱼炸酱 > 适量
豆芽菜 > 适量
黄瓜 > 适量
胡萝卜 > 适量
调味料 :
鸡油或猪油 > 适量
盐 > 适量
步骤图（1）
步骤图（1）说明 :
1 : 黄瓜 , 胡萝卜 > 切成丝 。
2 : 自制面条或现成均可 。（自制的紫水晶面）
3 : 鲈鱼炸酱 。
4 : 豆芽菜洗净 , 稍微泡水 。
5 : 豆芽沥干备用 。
6 : 准备调理用的容器或碗 , 碗里放入水 , 冰块备用 。
步骤图（2）
步骤图（2）说明 :
7 : 准备煮水锅 , 水沸腾之后 , 撒入一点盐 （盐请勿加多 一点点就可以了）。
8 : 放入或萝卜汆烫 。
9 : 胡萝卜六 , 七分熟 , 使用漏勺捞起即可 。
10 : 胡萝卜沥干 , 装入盘中备用 。
11 : 再准备调理用的容器或碗 , 放入水 冰块备用 。
12 : 另起煮锅水 , 水沸腾之后 , 撒入一点盐 , 豆芽菜放入汆烫 。
13 : 使用漏勺捞起豆芽 。
14 : 备用的碗（步骤11） , 倒入豆芽菜冷却 。
15 : 豆芽菜沥干装入盘中 。
步骤图（3）
步骤图（3）说明 :
16 : 起煮水锅 , 水沸腾之后 , 面条放入 。
17 : 面条煮熟即可 , 使用漏勺捞起 。
18 : 面条沥干 。
19 : 准备碗里放入鸡油或猪油备用 。
20 : 沥干的面条倒入碗里步骤（19）稍微搅拌 。
21 : 面条 , 胡萝卜 , 豆芽菜 , 黄瓜 , 鲈鱼炸酱 , 顺序放入拼盘即可 。
心得后语 :
1 : 步骤 8 胡萝卜依个人喜好 , 如觉得不够熟汆烫熟即可 , 冷却是为了增加口感 。
2 : 豆芽菜不要汆烫太久 , 不好吃 , 冷却是为了增加口感 。
3 : 步骤 18 如面条喜爱冷却的面条 , 另外备用碗里加水 , 冰块冷却 , 再沥干即可 。
4 : 不用冰块 , 水 , 直接使用水龙头 , 转为微小的水量即可 , 加入冷却即可 。
鲈鱼炸酱面【传统的干面】新鲜嚐
鲈鱼炸酱面【传统的干面】新鲜嚐
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