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雞油拌麵【傳統的乾麵】新鮮嚐
自由餐點坊 私菜食譜經
雞油拌麵【傳統的乾麵】新鮮嚐
傳統的乾麵種類很多 , 雞油拌麵在傳統的家庭裡是麵點心類之一 。
香濃的雞油 , 油蔥酥的酥香味讓人難以忘懷的味覺 , 吃了還想再吃一碗的乾麵 。
因而在此做了一碗雞油拌麵和涼拌蒜辣肉蔬果的麵點餐 。
雞油拌麵【傳統的乾麵】新鮮嚐
食材明細 :
自製麵條或現成麵條 （自製的紫水晶麵條）120公克
雞蛋 > 一顆
調味料 :
青蔥 > 適量
油蔥酥（現成品）> 適量
雞油 > 適量
醬油 > 適量
鹽> 適量
黑酢> 適量
步驟圖（1）
步驟圖（1）說明 :
1 : 麵條
雞蛋
青蔥 > 切成蔥花 。
2 : 起油鍋 。
3 : 礚入雞蛋 。
4 : 以中火煎雞蛋 （如覺得中途火太烈 , 轉為小火即可）。
5 : 煎熟裝盤備用 。
6 : 煮鍋裡加水 , 沸騰之後 , 放入麵條 。
步驟圖（2）
步驟圖（2）說明 :
7 : 沸騰之後 , 麵條使用漏勺撈起 , 瀝乾 。
8 : 備用碗裏雞油 , 醬油 , 黑醋 , 鹽 ,油蔥酥, 順序放入 。
9 : 麵條瀝乾 , 倒入碗裏攪拌均勻 。
10 : 撒上蔥花 , 荷包蛋順序拼盤即可。
11 : 醃好的涼拌蒜辣肉蔬果一起食用即可 。
12 : 現成品 。
心得後語 :
1 : 步驟 8 備用的碗 , 調味之前 , 先用沸水倒入碗裏熱燙一下 , 沸水倒掉之後 ,
再放入調味即可 。
2 : 步驟 9 麵條放入碗裡之後 , 即速攪拌。
3 : 步驟 9 黑酢 , 鹽少許即可 。
雞油拌麵【傳統的乾麵】新鮮嚐
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鸡油拌面【传统的干面】新鲜嚐ーー鸡油拌面【传统的干面】新鲜嚐
传统的干面种类很多 鸡油拌面在传统的家庭里是面点心类之一 。香浓的鸡油 油葱酥的酥香味让人难以忘怀的味觉吃了还想再吃一碗的干面 。
因而在此做了一碗鸡油拌面和凉拌蒜辣蔬肉果的面餐点 。
鸡油拌面【传统的干面】新鲜嚐ーー鸡油拌面【传统的干面】新鲜嚐
食材明细 :
鸡蛋 > 适量
调味料 :
青葱 > 适量
油葱酥 > 适量
鸡油 > 适量
酱油 > 适量
盐 > 适量
黑醋 > 适量
步骤图（1）
步骤图（1）说明 :
1 : 面条
鸡蛋
青葱 > 切成葱花 。
2 : 起油锅 。
3 : 磕入鸡蛋 。
4 : 以中火煎鸡蛋（如觉得中途火太烈转为小火即可）。
5 : 煎熟装盘备用 。
6 : 水煮锅 , 沸腾之后 , 放入面条 。
步骤图（2）
步骤图（2）说明 :
7 : 面条煮熟备用 。
8 : 备用碗里鸡油 , 酱油 , 黑醋 , 盐 , 油葱酥顺序放入 。
9 : 面条沥干倒入碗里搅拌均匀 。
10 : 撒上葱花 , 荷包蛋顺序拼盘即可 。
11 : 醃好的凉拌蒜辣肉蔬果一起食用即可 。
12 : 现成品 。
心得后语 :
1 : 步骤 8 备用的碗 , 调味之前 , 先用沸水倒入碗里热烫一下 , 沸水到掉之后 ,
再放入调味即可 。
2 : 步骤 9 面条放入碗里之后 , 即速搅拌 。
3 : 步骤 9 黑醋 盐少许即可 。
鸡油拌面【传统的干面】新鲜嚐ーー鸡油拌面【传统的干面】新鲜嚐
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