周末去买菜，刚好碰到有卖小牛肉，老板说很嫩，就挑了一根牛排，带一块里脊肉的，牛肉炒给女儿吃，牛排就红烧给LG吃了。小牛排，确实很嫩，红烧着吃非常香。特地剩了几块，第二天给女儿煮了汤面。
【红烧小牛排】
【材料】小牛排1斤
【调料】盐、老抽、料酒、八角、桂皮、生姜、葱段、清水、冰糖、蚝油、水淀粉
【步骤】
1、小牛排汆烫洗净浮沫。
2、锅烧热，倒入少许油，放入生姜片，放入小牛排，煎至两面略焦。
3、加入老抽。
4、翻炒上色。我感觉这个步骤很重要，关系到出来成品色泽，提前炒色做出来的红烧肉菜
，很好看。
5、把炒好的小牛排放入高压锅，加入盐、料酒、八角、桂皮、葱段及适量清水，水量大概
刚好没过小排就行了。
6、用高压锅压，上汽后继续压10分钟左右。也可以用其他锅慢慢煮，就是时间比较长就是了。
7、这是高压锅压好的排骨，里面还很多水分。
8、高压锅盖子拿掉，大火收汁，收到水分比较少的时候加入少许冰糖、蚝油及水淀粉，略
微翻炒就OK了。
