金秋吃蟹好时节---清蒸螃蟹

“西风起，蟹脚痒，金秋正好吃蟹好时节。”

现如今，吃似乎已不分什么季节性，一年四季想吃什么都能吃得到，这螃蟹似乎也不例外。不过，还是觉得秋天的螃蟹最有味道，最鲜美了，因为，九至十月份，正是螃蟹黄多油满之际。

 

据说，螃蟹还得按雌雄两性来分吃，十月以吃雌蟹为主，因为农历八月母蟹最肥，蟹黄最足。而十一月以吃公蟹为主，此时的公蟹肉多，吃起来格外的鲜香秋季時節，菊香蟹肥，此時蟹黃與蟹膏比平常豐富，蟹肉也較豐腴，是品蟹的好時機

 

据网上查阅得知，蟹，自古就有“四味”之说，“大腿肉”肉质丝短纤细，味同干贝；“小腿肉”丝长细嫩美如银鱼；“蟹身肉”洁白晶莹胜似银鱼；“蟹黄”金灿灿黄澄澄，富含大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等等，营养堪称丰富。

 

一盆蟹端上桌，佐以姜丝香醋，一家人便围坐在一起，慢慢悠悠的品尝起来。真是一件幸福的事啊。

 

清蒸螃蟹是螃蟹诸多做法中，最简单、最家常、最快速，吃起来最原汁原味的方法。

 

清蒸螃蟹一、食材 ：螃蟹 6个，二、调料：黄酒15克，姜末30克 味蒸鲜20克，白糖、味精各少许，香油 15克，香醋50克。

 

 

 三、做法：①清洗：用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧（拿这个地方螃蟹怎么动也夹不到你的手），然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的缝里面，尽量刷干净再放在盛器里；  ② 将螃蟹上笼，（我偷懒了，用水煮的）用中火煮15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出装盆。

 

 

③将姜末放在小碗内，加所有调料搅和，放微波炉转半分钟。待用;

 

煮熟后的螃蟹，外表通红，也象征红运当头提起这个螃蟹，最简单方便的吃法就是蒸了，而且不得不提的是这种也是最美味的了 

 

小贴士：·        

·螃蟹性寒，所以一定要搭配姜末和醋一起食用。

·螃蟹食用活的。死的螃蟹体内组胺酸会释放毒素，引发中毒。