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~~~~~海鲜炒饭~~~~~
这是某日和LG去吃泰国菜时点的一道主食，味道相当不错，于是偷师回来，再经过自己的加工改良，成就了这道鲜美无比，食材丰富，更适合我家口味的炒饭。
米饭软硬可口，好吃到爆，光是里面的蟹肉就花了N久一点点拆出的，如此鲜美的米饭着实是下了番功夫的。
螃蟹性寒，一次不易食用过多，如果你家也有吃不完的螃蟹，那就赶紧试试吧。
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海鲜炒饭
【原料】：剩米饭一碗，大虾仁（熟）四个，鱿鱼须（3个小鱿鱼的），蟹肉（四只螃蟹拆下的），瑶柱6个，青豆粒一小把，鸡蛋一只
【配料】：小葱，美人椒一个
【调味料】：鱼露，盐
【具体步骤】：
1、原料图。
2、小葱切末，美人椒切丝，虾仁切丁。
3、锅中倒入底油，红椒，小葱爆香。
4、倒入蟹肉炒出香味及蟹油。
5、放入虾仁丁及瑶柱翻炒。
6、炒好后盛出。
7、鸡蛋打散炒碎。
8、炒好后盛出。
9、米饭放入油锅中炒香。
10、炒成颗粒状时加入少量鱼露去腥。
11、倒入青豆粒。
12、最后倒入鱿鱼须稍加翻炒。
13、加入少量盐调味即可。
【飞家小话唠】：
1、米饭尽量稍硬些，这样炒出的米饭容易形成颗粒状，如果软烂，可在炒制前放入冰箱冷冻15分钟取出。
2、由于食材本身的鲜味，因此只需加入少量盐调味。
3、小葱尽量多些，这样炒出的米饭才会香味扑鼻。
4、不喜辣的TX辣椒可以不放。
5、鱿鱼须容易熟，因此最后入锅，时间不易过久，否则影响口感。
6、虾仁也可选择新鲜活虾汆水后制作，蟹肉蒸熟后拆卸。
【拆蟹肉小窍门】：
1、蟹脚只需用剪刀将粗壮部位两头剪开，用拆蟹工具或筷子的细头插入，整个蟹脚肉就可轻松取出。
2、拆蟹肉时，先将蟹脚全部取下，再将蟹壳掰开，去除绒毛，用剪刀将蟹身横向平行一剪为上下两个部分，然后用牙签将蟹肉剔下即可。
