对于补钙的问题，我是这样认为的，年青健壮的时候，身体能够从正常日常饮食中摄入足够钙质时，完全无须补钙，但孩童成长和年老体弱时，由于成长需求和吸引能力等问题，正常饮食不能满足时，就必须另外加钙剂来补足身体所需，以保证身体的营养健康，因此，根据这一原则，我对体弱吸收差的自己和成长发育的女儿采取了应补的措施，在加强饮食补钙的基础上，还定期服用加了维D的钙剂，而对于身体健壮的老公，则采用加强饮食补钙的原则，多做些含钙量丰富的菜肴、主辅食和糕点，以期在美食中给家人补足一部分钙质。
今天，上传一道富含钙质的鸡蛋、牛奶制作的西式点心——戚风蛋糕，希望家人在品尝美味的同时，能够补充钙质，也希望朋友们喜欢。
方子：低粉85克、鸡蛋5个、绵白糖90克（蛋白30克、蛋黄60克）、玉米油40克、牛奶40克、盐少许、白醋几滴（方子来自君子）
做法：1、方子中的所有原辅料如图所示准备好。
2、蛋黄和蛋白分离，分放在两个不锈钢盆中，其中，蛋白要放入无油无水的盆中。
3、在蛋白中加几滴白醋，在蛋白中分三次加入60克绵白糖，用打蛋器打发至干性发泡状态。
4、在蛋黄中加入牛奶、30克绵白糖、玉米油，用打蛋器一档轻轻打散。注意不要把蛋黄打发了。
5、在蛋黄混合液中加入过筛的低粉，用刮刀翻拌均匀，不可过度搅拌，以免面粉起筋。
6、取1/3打发的蛋白至蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
7、将蛋黄糊倒入至第八剩余的2/3蛋白中，翻拌均匀成蛋糕糊。
8、将混合均匀的蛋糕糊倒入模具中，然后，用手端住模具在桌上大力震几下，将内部的大气泡震出。
9、烤箱130度，预热10分钟，然后，将装有蛋糕糊的模具放入，上下火，先130度烤55分钟，后150度烤5分钟。
10、将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在烤架上冷却，30分钟后，脱模，然后，按照自己的喜好切好，即可食用。
步骤图：
成品图：
小贴示：
1、放蛋白的不锈钢盆，一定要保证无油无水。
2、在蛋白中滴入几滴白醋，便于蛋白的打发。
3、做戚风蛋糕前，建议先将鸡蛋冰箱冷藏一天一夜，便于蛋白的打发。
4、蛋白打发时，在蛋白呈鱼眼泡状时加1/3糖（20克），搅打至粗泡状时，放入1/3糖（20克），在蛋白比较浓稠，表面出现纹路时，再加1/3糖（20克），分糖加入便于蛋白的打发与稳定。
5、蛋白打至能拉出一个个短小直立的尖角时，表明达到干性发泡状态，可以用一个牙签插入不倒的方法来检验。
6、蛋白打发好后，放入冰箱冷藏，这点在夏季尤为重要。
7、蛋白与蛋黄糊混合时，一定从底部往上翻拌，不可划圈，以免蛋白消泡。
8、蛋糕翻拌一定均匀，才能倒入模具中。
9、原方子中的烤制温度是170度，但要根据各自烤箱的温度来摸索适应，个人的经验是130度55分钟，150度5分钟（长帝CK-25B）。
10、加少许盐入蛋黄中，可中和蛋糕的甜腻感。
