老公不爱吃鸡肉，却喜欢啃鸡爪，因此，买了一包冷冻鸡爪回来，准备卤着吃，但女儿对卤味不感兴趣，为了照顾爷俩的情绪，中和一下，采用红烧的方法，加上各种调味料的调和，来一道多味鸡爪，结果，受到我家那爷俩的热捧，呵呵，有时，当个合格主妇还真不容易，要面面顾到。
原料：鸡爪20只
配料：干红辣椒、葱段、姜片
调料：油、草菇老、抽、味极鲜生抽、蚝油、花椒、料酒、白糖、盐、鸡精
做法：1、将鸡爪化冻，洗净，剁去指甲。
2、铁锅注入水，大火烧开，放入鸡爪，加一勺料酒，去腥，将焯烫好的鸡爪捞出，控干水分，备用。
3、热锅上油，放入干红辣椒和花椒，爆香，捞出，再放入葱段姜片，炒出香味，倒入焯好的鸡爪，倒入一勺料酒，二次去腥，加1大勺草菇老抽，加2勺味极鲜生抽，加1大勺蚝油，调味增鲜，加适量的热水，将炒过的葱段姜末、干红辣椒再次放入，大火烧开，转小火，烧七八分钟。
4、加入2勺白糖，盖锅，两分钟，加入适量的盐，调味，加少许鸡精，增鲜，收收汁，即可出锅。
步骤图：
成品图：
小贴示：
1、加盐要适量，因为生抽、老抽和蚝油都有咸度。
2、花椒、干红辣椒要先过油炒出香味，然后，花椒取出弃用，干红辣椒留下，与过油的葱姜一起放入。
3、鸡爪的烧制时间不易过长，原则上不超过十分钟。
