素什锦

                                       素什锦

       我家附近有一家台湾炒饭，味道相当不错，老板是土生土长的台湾人，很健谈也很幽默。有一次我们去吃炒饭，老板拿出新的菜单征求意见，其中有一道是随心所欲餐，我们便问是什么意思，老板告诉我们就是客人想吃什么都能做。我们其中一位开玩笑说：“那就来只鲍鱼吧。”老板也开玩笑说：“好啊，大鲤鱼抱着吃够不够。”老板很会做生意，总是询问客人合不合口味，哪里还要改进，老板告诉我们他最喜欢看到米粒在锅里跳舞的样子。时间长了对老板的了解也多了，人嘛有喜就有忧，我在这里不便多说，但有句话记忆深刻。“人一生中要弯几次腰，才能直起来。”

                    扯远啦。

                为了健康，菜要做的香香的，饭要吃得饱饱的，心情一定爽爽的。

原料：鲜香菇5朵  泡发腐竹80克  胡萝卜1/2个  马蹄6个  荷兰豆50克  

            藕1/3节  菜花50克  西兰花50克  黄瓜1根   芹菜1/2棵  熟花生50克

            泡发银耳60克   泡发木耳60克

调料：香葱2棵   姜3克   油少许  香油适量   花椒少许  草果1个 盐适量

            白砂糖少许

做法：

1    菜花、西兰花掰成小朵，荷兰豆择去两端和老筋，香菇去掉老根，浸泡盐水15分钟后洗净。

2    黄瓜洗净去皮切成片装入盘中（不用焯水）。

3    芹菜洗净斜切成寸断，泡发的腐竹洗净切成段，香菇切片。

4    马蹄去皮洗净切成片，胡萝卜去皮洗净切成片，藕去皮洗净切成片。

5    香葱切粒，姜切成末。

6    煮锅中注入足量水烧开加少许油和盐，先分别焯蔬菜，再焯菌类，腐竹。

7    焯好的食材沥干水分装入干净的盆中加少许白砂糖拌匀。

8    将葱姜倒入盆中不要搅拌。

9    炒锅中加油和香油、草果（用刀背拍一下）、花椒小火炸香。

10  将炸好的油倒在葱姜上，并用筛网沥出花椒和草果。

11  调入盐拌匀加盖焖一会即可。

                                                  【原料图】

                                                   【步骤图1】

                                                  【步骤图2】

小贴士：

1  蔬菜不易煮的过久，芹菜、西兰花、胡萝卜用开水烫一烫即可捞出。

2  还可以根据自己的喜欢调整食材。