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经常会想起小时候爷爷做的肠粉，那是用自己种的大米磨米浆，用布拉出来的肠粉真的是“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”。随着生活的好转，爷爷的离世，原来的磨盘也早已拆掉，留下来的只是记忆中的味道。
说起肠粉，在广东是妇孺皆知，从早餐店里、茶楼到五星级的高级酒店，几乎都有供应，因为它美味、价廉，老少咸宜，深受广大消费者欢迎。
其实除了可以到外面吃之外，还可以在家里自己做，做法也是相当简单的，如果自己不方便磨米浆，可以直接买已配好的肠粉，或者是自己买些粘米粉、生粉回来自己调配。在家里做，没有专业工具，可用不锈钢盘或批萨盘代替，只要烧一锅水就可以开始蒸了，自己想要什么味道的都可以，很方便哦，为早餐换下口味，那就自己动手吧。
～～～～～～～～～～～鸡蛋肠粉的做法 ～～～～～～～～～～
【原料】
粘米粉50克、澄粉20克、玉米淀粉10克、鸡蛋2个（大用1个，小用2个）、生油5克、精盐3克、清水150ml
【调料】
炒熟白芝麻、生抽、生油、麻油各适量、菜芯几颗（装饰用）
【制作方法】
1、原料图
2、蒸肠粉的工具，可用不锈钢盘或批萨盘；
3、将所有粉类混合过筛，加入生油与盐及清水调成无颗粒粉浆；
4、鸡蛋打散成蛋糊；
5、批萨盘刷一层薄油，放置开水锅里蒸热；
6、将批萨盘取出，舀一勺米浆倒入盘内，晃动盘子让米浆均匀铺在盘子上；
7、再舀入适量鸡蛋糊放入盘中（图片是后来蒸到最后才补上的，所以剩下的鸡蛋糊我全部倒入，显得比较多）
8、将装有粉浆的盘放置蒸锅里，盖上锅盖旺火蒸1.5至2分左右；
9、看见米皮鼓起，说明肠粉皮蒸熟了；
10、用刮板轻轻从一边卷起来；
11、这样肠粉就做好了，很简单；
12、将卷起的肠粉码放于碟子中，洒上炒熟的白芝麻，最后将菜芯焯熟，摆放于肠粉两侧，吃时淋上酱汁，滴几滴麻油即可。
【陶然百合心语】
1、肠粉的关键在于调酱汁，酱汁的配料：蒜蓉、生抽、蚝油、生粉、清水适量熬制而成，我这次临时想做的，所以偷懒，直接淋上生抽就吃了。
2、米浆如果有条件最好自己磨，可用豆浆机来磨，这样做出来的肠粉更佳。
3、蒸肠粉要用大火，时间不宜过长，1-2分钟就熟，看到粉皮鼓起泡泡就熟了。
4、配料随自己添加的，如果什么都不要就是斋肠粉。
