意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中最接近中国人饮食习惯，是最容易被接受的。
意大利面酱分为红酱(Tomato Sauce)、青酱(Pesto Sauce)，白酱(Cream Sauce)和黑酱(Squid-Ink Sauce)。红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，目前是见得最多的；青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁；白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面；黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。
材料：
白酱材料：
黄油 10g 面粉 15g 牛奶 80g 盐 2g 黑胡椒 1/4勺
意面材料：
意大利面 80g 蒜瓣 2个 洋葱 40g 培根 3片 金针菇 适量 甜椒 适量 牛肉粒 适量
①烧热锅，将黄油烧融化。
②倒入面粉，小火翻炒均匀。
③分三次倒入牛奶，边倒边拌均匀，煮至黏稠备用。（以防有疙瘩。）
④将意大利面煮至7-8分钟。
⑤加入少量的盐来增加风味。
⑥将培根切片，甜椒切丝，金针菇撕成丝，洋葱、蒜切成末备用。
⑦炒锅加热，倒入油。并放入洋葱末、蒜末炒香。
⑧加入培根、牛肉粒翻炒。
⑨倒入甜椒和金针菇，拌匀。
⑩加入沥干的意大利面，拌匀。
⒒淋上白酱。
我喜欢吃白酱，所以没有搅拌，而是直接淋在意大利面上。
