说起这道炸排骨，相信多数人是爱吃了，炸的排骨很香，经过醋的浸泡，炸好后咬一口，肉和骨头很轻松的就分开了，那肉在口里慢嚼，一点都不会感到油腻，而且越嚼越有味。
以前，每逢过节，家里人就会做这道菜，大人小孩都喜欢吃。平时，怕上火，就少吃炸的食品。现在观念有所改变了，看看街上洋快餐那么多，就不再那么禁口了，啥时想吃就做，不会慢待了自己家人。
开始做菜了。
材料：猪小排500克。
配料：地瓜粉少许。
调料：醋两汤匙，白糖一汤匙，味极鲜一汤匙，糯米酒糟一汤匙。
步骤如下：
1.猪小排用温水洗净，加上调料，拌匀，放在冰箱里腌一天（来不及的话，最少要三个小时）。
2.取出腌好的排骨，那些调料汁不用了(若是要勾芡就可用），加少许地瓜粉。
3.拌匀，起油锅，油温有五成热时，就可放入排骨炸，至表皮有点焦黄，大约要五分钟左右，就可捞起滤油。
装盘了。
