荞麦鲜肉玉米包子

今天就做一个粗粮席细作的荞麦面玉米包子，秋天正是收获的季节，大量玉米到了成熟期，鲜嫩的玉米加入到馅料中，真是既美味又有营养，而且适当的吃点粗粮，有助于肠胃蠕动，对我们的身体健康是大有好处的。

食材：

主料：荞麦面　　50克，　　中粉　　500克，　　干香菇　　10个，　　水发木耳　　100克，　　猪肉馅　　200克，　　鲜甜玉米　　1个。

辅料：葱末　　适量，　　姜粉　　适量，　　料酒　　适量，　　白糖　　适量，　　盐　　适量，　　生抽　　适量，　　白胡椒粉　　适量，　　味精　　适量，　　鸡精　　适量，　　香油　　适量，　　发酵粉　　4克。

制作步骤：

荞麦粉，中筋面粉，发酵粉，5克糖，1克盐混合。

用温水和成光滑的面团，放温暖处醒发。

干香菇和木耳用温水泡发，摘去根部，清洗干净备用。

猪肉馅中加入料酒，生抽，葱末，姜粉，白胡椒粉，糖，盐，味精，鸡精，香油搅拌均匀，煨一会儿。

鲜玉米用刀切下玉米粒。

泡发好的香菇，木耳剁成粗粒，切下的鲜玉米粒也切成粗玉米粒。

三种馅料加入到煨好的肉馅中。

所有馅料混合，再加入适量的盐搅拌均匀。

做好了馅料，面团也饧发至原来的两倍大。

饧发好的面团分成等量的小面剂子，滚圆，按扁，擀成中间厚两边薄的小圆面片。

取其中一个小面片，馅料放在面片上。

面皮捏折，将馅料包入其中。

将包子逐个包好，放在冷水锅中（不开火），盖上盖子进行二次醒发，现在天气有点凉了，我用了30分钟（夏天天气暖和15分钟就够了）。