香辣豆豉黄鱼

黄花鱼营养丰富，含有丰富的不饱和脂肪酸以及高维生素和矿物质，是世界上最有益健康的鱼之一，常吃它能有效降低高血压、胆固醇和心脏病的发病率，其性味甘平,人胃、肾经,有健脾开胃,安神止痢,补气填精等功效。凡久病体虚,’面黄肌瘦,目昏神倦,饮食日减及妇人产后体虚者,均可作为补益食疗佳品。
平时做黄花鱼，基本上都是红烧，这次在红烧的基础上，加了两味调料，一是红油豆瓣酱，另一个就是豆豉，香辣味加上豆豉的醇香，真是鲜香美味，感兴趣的朋友可以试一试哦，真的很好吃哦。

食材：

主料：黄花鱼　　2条。

辅料：葱片　　适量，　　姜片　　适量，　　蒜片　　适量，　　料酒　　适量，　　盐　适量，　　糖　　适量，　　红油豆瓣酱　　1勺，　　干豆豉　　适量，　　小米椒　　3个，　　米醋　　适量，　　花椒　　适量，　　生抽　　适量。

制作步骤：

黄花鱼收拾干净，放入盆里，加入葱姜片，料酒，盐，腌渍15分钟。

腌渍好的黄鱼两面均匀的拍上一层面粉。

锅中倒入食用油，烧至5成热，下入黄鱼煎炸，炸制两面金黄捞出。

锅中留底油烧至4成热，下花椒煸出香味，再把小米椒下入炒香。

下入豆豉煸香。

接着下葱姜蒜片煸炒出香味。

下入一勺红油豆瓣酱煸炒出红油。

把炸好的黄鱼放入，马上烹入适量的米醋去腥。

放料酒。

把黄鱼捞出盛在鱼盘中，将剩下的汤汁收浓浇在黄鱼上面，上面撒上点小香葱和小米椒点缀一下。

1.提前腌制一下鱼，制作时更容易入味。
2.喜欢吃辣的红油豆瓣酱可以多放点。
3.沾面粉时要把多余的面粉抖露掉，免得炸鱼时容易糊底。