西红柿炒虾仁

《后厨》中男主角时慧宝的拿手菜，西红柿炒虾仁是全剧最耀眼的一道菜。也是我的最爱。这道菜看起来亮丽华贵，实则清新淡雅，上可登高雅之堂，下能进百姓餐桌，不但色香味俱佳，而且营养丰富。虽说剧情有艺术渲染的色彩，但西红柿配虾仁的创意，在现实生活中也确实是非常健康合理的，很值得推广。

一、材料：虾仁 200克、西红柿 3-4个、熟玉米粒 50克、香芹 30克。

二、腌料：盐 1/3茶匙、白胡椒粉 1/2 茶匙、料酒 1汤匙、鸡蛋清 半个、生粉 2汤匙。

三、调味料：盐 1/2茶匙、白糖 2茶匙、鲜抽 1茶匙。

四、做法：

1、虾仁开背去肠。

2、用腌料腌制20分钟后，倒入蛋清抓匀，在撒上生粉。

3、准备玉米粒、香芹切末。

4、去大个的肉质较硬的西红柿，用刀刻出齿状对半剖开。

5、把中间部分的肉挖出，切成小块备用。

6、刻出若干个西红柿盏

7、过锅烧热，下香芹末和玉米粒炒香。

8、放入西红柿块和调味料炒熟。

9、再把虾仁码在汤汁上，稍煮片刻。

10、轻轻翻炒至虾仁断生，即可。

11、准备西红柿盏。

12、将炒好的虾仁装入即可上桌。