红烧鸡头

【红烧鸡头】

鸡头的可食之物很少，特别是鸡脑又含有较高的胆固醇，所以人们通常都将鸡头敬而远之，还有的将其做为下脚料弃之。但是如果用鸡头做为主料，单独烹制一款佳肴，再配一杯小酒，边酌边饮，也是一种情趣。

做法：

1、主辅料：洗净鸡头、葱姜。

   调味料：油、料酒、酱油、盐、白糖、味精

2、鸡头冷水入锅，烧开后，飞水去腥，小火煮1分钟捞出。

3、将飞水的鸡头冲洗干净。

4、起锅热油、放入葱段、姜片炒香。

5、放入鸡头，旺火，烹入料酒。

6、加入适量酱油。7、炒至均匀上色。

8、加入清水烧开后，加盐、白糖调味。小火烧制10分钟左右。

9、加味精提鲜，旺火收汁。

10、出锅装盘。

小贴士

1、烹制鸡头要注意的就是要清洗干净、飞水去腥才能保证无异味。

2、另外老年人尽量少食用。