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4、将白面团（全蛋1只（50克左右）、牛奶70克、盐2.5克、糖50克、高粉270克、酵母4克、汤种80克）的材料除黄油外，放入搅拌桶中，进行10-15分钟左右的和面。这里依旧注意牛奶不要一次性放入，可先加60克左右，剩余的10克后续视面团软硬情况加入。
5、加入30克黄油，再进行10-15分钟的和面。
6、和面后的面团可拉出手套膜。
7、将面团揉圆后放入容器中进行基础发酵。
8、将巧克力面团（全蛋1只（50克左右）、牛奶55克、巧克力酱45克、盐2.5克、糖50克、高粉270克、汤种80克、酵母4克）的材料除黄油外，放入搅拌桶中，进行10-15分钟左右的和面。
9、加入30克黄油，再进行10-15分钟的和面。
10、和面后的面团可拉出膜。
11、将面团揉圆后放入容器中进行基础发酵。
12、白面团和巧克力面团发酵至原面团2-2.5倍大。
13、将白面团和巧克力面团各分出1个200克大小的小面团，剩下的为大面团。各自滚圆后松驰15分钟。
14、将大的巧克力面团擀成椭圆形后，再将四角拉出成长方形。将200克的白面团同样拉成长形。将200克的白面团放在巧克力面团上。
15、同上一步的操作方法一样，这次将200克的巧克力面团放在白面团上。
16、自上而下卷成圆筒状，底边捏紧。
17、用刀将圆筒状的面团从中间一切为二。
18、黑白面团错开，放入吐司盒中进行第二次发酵。
19、当面团发酵至模具9分满时，盖上盒盖。
20、送入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟。
21、出炉后脱膜放凉。
2条吐司是同样的环境下烤出来的，1条上色（香港正的模具），1条不上色（三能模具），是因为模具的原因。看你喜欢吃什么样的吐司，如果喜欢硬边的，选择正的模，如果喜欢超软的，选择三能模。
