爱你在心口不开——糖不甩

 

 

糖不甩，汤圆的孖生兄弟，因为多了一层美好姻缘的典故所以多了些比汤圆更加圆满的意味。至于典故，伟大的度娘是这么记载的：旧时男婚女嫁还比较保守，更谈不上如今的自由恋爱了。每当媒婆带后生仔到女家“相睇”，如果女方家长同意这门亲事，便煮“糖不甩”招呼男方。男方看到端上桌上的是“糖不甩”，知道这门亲事“甩”不了了，于是大功告成，大碗“糖不甩”越吃越香，吃完一碗再添一碗，表明愿意好事成双。如果女方不同意这门亲事，则煮打散鸡蛋的腐竹糖水，男方看到台上摆的是碗打散鸡蛋的腐竹糖水，知道这门亲事“散”了，那就知趣一点，以后别再纠缠了,这时“腐竹糖水”虽甜在嘴巴，却苦在心上，匆匆喝上一口，便告辞而去。

 

其实糖不甩的制作方法很简单，美食天下好多高手都做过，也正因为简单和彩头所以成了上周受邀参加九阳顶级厨师玩赚模拟餐厅时四菜之一中甜品的不二人选。

 

素材：糯米粉、水、红糖、桂花糖、蜂蜜、花生碎

 

 

步骤：

1、糯米粉过筛入盆，慢慢加水拌匀；

2、揉搓成软硬适中的面团；

3、将面团搓成均匀的小圆团备有；

4、沸水下锅煮至浮起，中间加一次冷水；

 

 

5、将花生米去皮放保鲜袋擀成花生碎；

6、锅里放红糖、桂花糖加少量水；

7、煮好的圆子放在红糖汁里，让每个圆子表面都裹上糖汁；

8、捞出上好汁的圆子摆盘；

 

 

9、淋上蜂蜜水；

10、撒上花生碎末。

 

 

近景一张

 

 

个人心得：

       1、其实有点偏中式，所以对剂量的要求可以按照自己口味来酌情调整；

2、圆子应该尽量做小，不应该做得太大。