蛋炒二米饭

蛋炒二米饭

二米饭是东北农村的一种传统吃法，锅烧开水，先将洗净的大米煮制到稍稍还有一点硬芯，接着放入洗净的小米，一般煮3---5分钟即可关火。然后用笊篱（漏勺）将其捞出，放入盆或碗中，再蒸制20分钟左右即成。剩余的米汤里可以留一些米粒，熬开后就是二米粥。

 

主辅料：剩二米饭1碗、鸡蛋2个、青椒1个、胡萝卜1根。

调味料：油、盐。

 操作步骤：

 1、将胡萝卜、青椒切粒备用

2、起锅热油，打入鸡蛋，小火炒至蛋液稍有凝固。

3、把蛋液扒拉到锅的边缘（也可以盛出来），放入胡萝卜粒，小火将其炒熟。

4、再放入青椒粒稍稍煸炒。

5、然后将鸡蛋、胡萝卜、青椒快速翻炒均匀。

6、放入二米饭，（可以烹入少量的清水）还是用中小火。

7、将二米饭炒散，越松散越好，千万不能糊底。

8、加一点点盐提味，翻炒均匀后即可关火。

9、出锅上桌即可食用。

 

小贴士：

1、鸡蛋可以打成蛋液，也可以直接打入锅里，用锅铲搅拌几下就可以了。

2、关键是小火慢炒，不可糊底。