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说起白菜拌蛰皮这道爽口小菜，作为青岛人可能没有几个不知道的。过年的宴客席上家家户户都会拌这么一道爽口菜来做下酒。
今日食材：
1、 主料：海蜇皮200克
2、 配料：白菜心200克，香菜段30克，大蒜泥20克，熟花生米50克
3、 调料：盐5克，米醋15克，味精2克，白糖和香油适量
制作方法：
1、 先将海蜇皮切丝用清水浸泡出盐分；
2、 再将白菜芯切成细条，香菜切段，大蒜捣成蒜泥，花生米入油锅炸香捞出控油；
3、
将海蜇皮、白菜丝，香菜段，蒜泥加入盐，味精，白糖，米醋和香油调拌均匀装盘，将熟花生米撒在上面即可。
美食小贴士：1、海蜇皮因为都是咸制品，必须提前进行用清水浸泡出其中的盐分。2、白菜心切条需顺长切，勿横切，这样拌出来的白菜才会脆爽。3、花生米炸好凉透最后加入，脆爽无比。
简单又美味爽口的小菜，是佐酒佳肴！
