香煎大白刁

国庆去了趟松滋洈水，买回几条风干好的大白刁。大白刁也叫翘嘴白鱼，属鲤科鱼类，体形长，头背平直，头后背部隆起，形如柳叶，却肉质鲜美。剖洗好后抹少许盐挂上稍风干，用调料干煎后非常美味，这鱼刺多，但稍风干后再煎，吃在嘴里刺和肉就能很好分开来。表面酥香，鱼肉糯软，实在很美味。在湖北荆门城乡，有“市筵刁子鱼，无刁不成席”之说。

 材料：大白刁，青红椒，洋葱，姜，干辣椒，花椒，白砂糖，葱花。

由于家里没大的盘子，只有忍痛割爱把鱼剁成块了，洋葱，青红椒切成小丁。姜切成丝

做法：

1、锅里放底油，烧热，把鱼放锅里中火煎至表面金黄

2、一面煎好后翻面再煎，至两面金黄就盛出备用

3、用锅里的底油煎香姜丝，干辣椒，花椒。

4、依次煸香洋葱丁，青红椒丁

5、倒入炸好的鱼块翻炒，加少许胡椒鸡精糖翻炒出锅

香香的调料拌着香香的鱼，就是美味！