有一段日子没发日志了，因为上班又忙又累也不歇班。女儿上学去了，家里就剩我和老公了，有时连做饭都简单了，打一锅卤子，吃面条，能吃两顿饭。女儿不在家的日子，做美食的激情减了大半。今儿给自己放了一天假，休息一下，一早去超市了，白鲢鱼（也叫胖头鱼）促销，3.8元一斤，买了一条三斤多。做了一汤一菜。
原料：白鲢鱼，豆腐，白菜心，葱姜蒜，大料，料酒，酱油醋，白糖。白胡椒粉，盐味精。
做法：白鲢鱼洗净剁下鱼头，将鱼腩切块。
将鱼头和鱼腩沾干面粉，放油锅煎至微黄。
将白鲢鱼的鱼身切块，用料酒和酱油腌制15分钟。
煎好的鱼头鱼腩放煮锅里，加热水，葱姜大料用大火煮汤。
豆腐一半切小块，一半切片。
白菜心切块备用。
大火煮至鱼汤浓白。
放入豆腐和白菜芯再次煮开，放入白胡椒粉，盐味精。
鱼头鱼腩汤做得了。
腌好的鱼肉放油锅煎至金黄色。
豆腐块煎至金黄色。
用酱油醋料酒白糖少许水调成料汁儿。
用大料炝锅，放入煎好的鱼和豆腐，放入葱姜蒜。倒入料汁儿。
用大火烧开，转中火烧制。
烧到收干汤汁即可。
鲢鱼烧豆腐
日志
