身价不菲的熊掌常常让我们普通的消费者望其兴叹；廉价的猪蹄却是我们所熟悉的日常美食。而人们却常常对廉价的猪蹄不屑一顾，其实猪蹄的营养价值并不亚于熊掌。
MM们要知道，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老哦
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木的人有辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度
红烧猪脚花生
主要食材：猪蹄一只 花生200g（最好提前用水浸泡1小时）
配料：姜片 八角 香叶 辣椒 冰糖
调料：盐 十三香 生抽 老抽 料酒 食用油
锅具：炒锅 汤锅/砂锅
时间：90分钟+
制作方法：
1、猪蹄去掉指甲，斩成小块（摊主帮解决）。洗净焯水后，刮干净毛，控干水分备用
2、配料：香叶3-4片、八角1粒、姜去皮切片4片、辣椒适量（依个人情况）
3、开始炒糖色，锅内放适量油，10粒左右的冰糖放入锅中小火搅拌至融化
4、一直保持小火 搅拌至锅中糖色变成红褐色 冒小泡泡（小泡泡先变大后缩小的时候就可以了）
5、倒入猪蹄，中小火不断翻炒上色
6、倒入泡过沥干水的花生翻炒几下，倒入配料翻炒，依次加入一汤匙料酒、半汤匙老抽、一汤匙生抽、半茶匙十三香翻炒均匀
7、加入没过食材的热水，转汤锅中小火炖一个半小时以上（猪蹄熟烂为准），大约在一小时可加入少量盐调味
8、炖好的猪蹄转到炒锅里开中大火收干汤汁即可（最好收到浓稠即可，留一些汤汁下次加热时方便）
花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。降低胆固醇，防止动脉硬化，和有偏高胆固醇的猪蹄搭配在一起吃简直是绝配！
eykier的唠叨：
* 洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用小镊子将毛拔除，省力省时。
* 花生入菜时，最好提前泡上，花生熟的很慢。不过猪蹄炖的时间很久，这个就不那么重要了。
* 加盐，不要一开始就加，那样肉会老硬，还有兑水要兑开水，开水热水都可以。千万别兑冷水
* 炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那样红，发褐色，没有白色的冰糖结晶，然后等到冒小泡泡的时候再等几秒钟倒猪蹄就可以了
* 临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。
* 由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。加了适量花生，能减低胆固醇含量呢！因为花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用。
