最近工作差不多可以告一段落，我可以闲下来整理存在电脑里的菜。现在黑河已经到了飘雪的季节，而我的菜还停留在夏季。
说起豆角，各种各样的，但作为东北人，我们还是认为我们这里的豆角是最好吃的。黑龙江的夏季很短暂，但每种食物的材料都在这有限的时光里呈现他们最佳的品质。油豆角就是一个。所谓的油豆角，是豆角的一个品种。开紫花的是最好的，俗称紫花油豆。豆角短小，看起来有点暗绿色，但做熟后却变得油汪汪的绿绿的，吃起来没有粗的纤维，口感软面。现在纯种的紫花油豆已经很少了，我想一是因为产量低，二是因为品种间的不断的杂交。但黑龙江的油豆角的确是最好的豆角，无论你走到哪里，都会念念不忘家乡的味道。
豆角焖饭。妈妈出院回家时，说要吃姥姥做的豆角饭。可惜山东没有东北的豆角，我只能用扁豆代替。我按自己的想象做了几次，妈妈吃的很香。也许这就是妈妈记忆中的味道？
材料：油豆角、猪肉、大米、葱姜、花椒面、酱油等
做法：
如图，1-2、豆角切菱形段，猪肉切片，葱切段，姜切大片（方便检出）。大米淘好备用。
3、锅中放少许油，加热后放肉片煸炒；
4、肉变色后下豆角继续炒；
5-6、豆角炒软后放葱姜炒出香味，放少许花椒面，适量酱油，上色后加水。（水是煮米饭的用水量）。
7、把豆角连水倒进电饭煲中，和大米混合均匀，加适量的盐（炒菜的量就可以），按煮饭键。饭煮好后再拌匀就可以吃了。
简简单单的一餐饭。可以随便的发挥，豆角排骨饭什么的。
另外，猪肉我喜欢用五花肉，煸炒出油来，香香的，调料我喜欢单一的味道，比如不喜欢用五香粉，只用花椒面。饭熟后也没有加鸡精什么的。这个调味的环节，根据自己的喜欢增减吧。我的理解是，要尽可能的用最少的调味品，保留食材本身的味道。
油汪汪的豆角，粒粒饱满劲道的米饭，家乡的馈赠，足以让人回味一辈子。
