煎酿油豆腐

豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。肉末有贫血调理、营养不良调理作用。

今天特意做了广东“煎酿三宝”之一：煎酿油豆腐，清爽不油腻！

主料：油豆腐8个、猪肉末适量、水泡发香菇2朵、葱1个、姜2片。

配料：盐、糖、蚝油、生抽、淀粉、五香粉。

1、          材料如图。

2、          猪肉、香菇、姜片、葱各剁成碎末。

3、          猪肉末姜蓉、香菇碎、葱头碎，放入大碗中。

4、          加上盐、糖、油、淀粉，搅拌均匀。

5、          拌好。

6、          用之前泡发香菇的水，加入生抽、蚝油，搅匀成调味汁，备用。

7、          油豆腐稍微洗一下沥干水分，用剪刀剪十字架。

8、          酿进调好的肉馅，装盘。

9、          锅内刷薄薄的一层油，把酿豆腐肉馅朝下，小火慢慢煎香，至金黄色；

10、     将豆腐翻面煎一下，淋入备好的调味汁，火稍微调大一点，盖锅盖闷1分钟。

11、     用筷子夹起豆腐装盘，最后将汤汁浇到上面即成。洒点葱花装饰。

12、     很美味！