毛氏红烧肉

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毛氏红烧肉
原料：五花肉，白糖，姜，葱，八角，花椒，香叶

作法：
1，锅内倒底油，加少量水后开小火，倒入白糖

2，炒成深褐的糖色备用

3，五花肉切成大块

4，锅中烧水，放五花肉焯5分钟左右

5，焯好的五花肉捞出沥水

6，另起油锅先放八角，花椒，香叶

7，放入姜片，葱段

8，放五花肉翻炒

9，五花肉变色后，倒入糖色炒匀

10，加足量开水，大火烧开

11，转入砂锅中

12，加盖中小火炖1小时左右

 

13，1小时后加盐，糖调味

14，再炖40分钟

15，最后转入炒锅中大火收汁

16，成品