1鸡肉剁块，洗净，锅中坐水焯鸡块
2鸡肉焯好后捞出，洗净表面的血沫子
3准备好葱姜蒜、八角、香叶、桂皮
4土豆去皮洗净切块
5锅中倒入少许油放入鸡块翻炒
6放入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮炒香
7倒入适量料酒
8放入一勺白糖炒匀
9放入花椒粉炒匀
10倒入适量酱油调色
11放入适量醋炒匀
12倒入适量清水，没过鸡肉
13盖盖，炖半个小时左右
14放入土豆块
15再放适量盐，盖盖，炖至土豆熟
16汤汁收的差不多了，放入少许鸡精调味即可
小贴士：
- 水要一次性加足，为了减少油腻我又放了一小块橘皮，没有可不放
