巧克力菠萝包_人见人爱的——巧克力菠萝包_日志

老早就想做菠萝包了，可一直没机会，昨天晚上终于有了时间，把面和好了，冷发酵了一宿，今天早晨起了个大早，做成了菠萝包，（用的是君之的方子，略有改动）

上图：

菠萝包原料：高粉150g，鸡蛋液一大勺，水70g，黄油15g，酵母2g，糖30g，吉士粉一大勺（可用奶粉代替），盐1/4小勺

菠萝皮原料：低粉55g，鸡蛋液一大勺，巧克力（切碎）40g（原配方是糖和黑巧克力，我用的是普通的巧克力），吉士粉1/2小勺，盐少许，黄油15g，猪油15g

制作过程：

1.菠萝包原料除黄油揉成团，加黄油

2.揉啊揉，揉出膜

3.和成光滑的面团

4.发酵两倍大（可以在温暖地方发酵，我是放阳台盖好保鲜膜放了一宿，早晨就发了）

面团排气分四份，揉圆松弛15分钟，趁这个功夫可以做菠萝皮了

1.黄油猪油搅拌均匀，用筷子冲着一个方向搅。分三次加蛋液，每次都要混合均匀

2.混合好的效果

3.面粉，吉士粉，盐，巧克力混合，微波30秒，用勺把巧克力压碎

4.把3加入2中

5.揉成面团。面团很软，让我想到了广式月饼的皮

6.分成四份

下面开始包在一起

1.把面压在皮上

2.面按扁，右手手指从外向里按压面团

3.左手协助向里收拢，让面皮一点点包住面团

4.要裹住面团1/4

5.包好的菠萝包

6.用刀尖划出纵横纹路

7.入烤箱，放一碗热水，二次发酵到两倍大

8.二次发酵好的包包，我刻的纹路太深了，皮都露出来了，下次要轻些

180度15分钟，露出的皮正好能看出烤的程度哈！

巧克力的香气弥漫在屋子了，越来越浓，越来越香（形状差些啦）

嗯，侧着看还好些

一个包包配上一杯黑豆浆，早餐吃的饱饱的

很软很软的包包，皮是酥脆香甜的

由于放了吉士粉，颜色比较黄

酥的掉渣的皮，散发着迷人的香气~

——请朋友们品尝

人见人爱的——巧克力菠萝包