我的第N个戚风

玩烘焙时间不长，戚风也做了无数个，不记得这是几个戚风了，因为老妈喜欢，所以有空就做个给她解解偿。第一个戚风是请邻居朋友来教的，虽然在美食天下也浏览了无数回戚风的做法，可是自己还是不敢偿试，总觉得亲眼看一回，心中才有数。有了朋友的指导，第二个、第三个。。。。。。戚风常常出现在我们的早餐餐桌上。所用的材料不多，操作起来也不难，也无需等待多长时间，可是要真正做到完美却很难。每次总有不同的问题出现。不过没关系，好吃才是最重要的。下面就请大家看看我这个戚风“疯”的过程吧。请高手多多指点迷津哈！

八寸戚风一个（八寸方盘或圆盘都可以），原方来自君之博客，在这里糖有减半使用。按原方请增加一倍。

1、要准备的材料有：低筋面粉：85克、鸡蛋：5个、色拉油：40克、糖：30克（加入蛋白）、糖：15克（加入蛋黄）、牛奶：40克。

2、将冷藏过的鸡蛋的蛋白蛋黄分装在两个碗，其中装蛋白的碗要无油无水。

3、蛋黄用刮刀打散加入牛奶搅匀

4、继续往蛋黄碗里加入色拉油

5、筛入低筋面粉，搅拌成均匀无颗粒的面糊。

6、打蛋器必须无油无水，用1档将蛋白打至粗泡，加入三分之一糖。

7、用1档打到细泡加入三分之一糖

8、用1档打到湿性加入最后的三分之一糖。

9、将蛋白打至干性发泡，如图状，有直立的小三角即可。

10、挖三分之一蛋白入蛋黄糊碗，上下切拌至颜色均匀。

11、将蛋白蛋黄糊倒入蛋白容器中，上下切拌至颜色均匀。

12、切拌时要快，以免消泡。

13、高高的倒入烤盘中，并用力震两下，消除里面的大汽泡。

14、在切拌蛋白蛋黄糊时，烤箱预热150度上下火

15、将烤盘移入烤箱，150度 40分钟（时间温度视个人烤箱自行调整）

这个戚风爬得还算高，就是开裂得厉害。烤完后，立即取出倒扣冷却。

下午茶时间到，来一块？