双层戚风蛋糕
上层为6寸戚风
下层为8寸戚风
配方如下：
6寸： 鸡蛋3个 低粉60g 糖 30g（蛋白里） + 糖20g 橙汁 40g 植物油 40g 泡打粉2.5g
烤制温度： 150° 烤50 分钟。
（备注： 我家烤箱温度偏低，感觉烤发了，但颜色偏淡，比较湿润。建议如果和我一样的话，可以尝试少放10g 橙汁。）
8寸： 鸡蛋4个 低粉 90g 糖50g（蛋白里） + 糖20 g 橙汁 80g 植物油 35g
烤制温度： 140° 烤25分钟，转165° 烤25分钟。
（备注： 这个配方是我改过的，原方橙汁是60g 油 25g ，可是一烤就像富士山，感觉是水分太少，所以老是爆顶，我就尝增加了水和油的量，果然好多了）
下面来讲步骤：
1 将油和橙汁搅拌均匀，如图二
2 加入糖和蛋黄， 蛋黄要一个一个加。搅匀，如图三，图四
3 筛入一半的面粉，搅匀，不要起疙瘩，一定要搅的光滑。如图五
4 再筛入另外一半面粉，搅匀，也要搅的很光滑。 如图六
（小窍门: 筛入的面粉，用手动打蛋器搅，可以搅的很光滑，橡皮刮刀则不行，不用怕起筋）
搅拌好的面糊，放置在旁边备用。
5 开始打蛋白霜，首先加入2-3g 塔塔粉， 我觉得比什么柠檬汁、盐都好。稳定性好，易打发。
6 打至粗泡泡，加入三分之一的白砂糖，继续打至 细小的泡沫 再加入三分之一的糖。
7 打至湿性发泡 ，加入余下的砂糖。继续打，中间可以升到3档 ，加快频率。
8 直至打到 干性发泡， 也就是提起打蛋器，头部有短小挺直的尖，就可以了
（ 切勿打过头，打过了，一搅拌就会消泡。当然一定要打到干性发泡。不然很容易发不起来蛋糕，这个要你多摸索了！）
9 将打好的蛋白霜，取三分之一放入 蛋黄糊里， 切拌均匀。
10 将蛋黄糊再次倒入剩余的 蛋白霜里，切拌均匀，一定不要画圈。上下切拌。只要你的蛋白霜打发的到位，是不怕消泡的。放心的翻滚吧，呵呵。一定要均匀哦~~
11 将面糊装入烤模。在桌上大力的摔几下，一定要摔出大气泡。 烤好后内部才会均匀。
12 接下来 在150度预热的烤箱里放入烤模。我的烤箱是放在最底层。 调至140° 烤25分钟
再转 165° 烤25分钟。
（6寸，请按6寸配方和温度烘烤）
将 烤好的6寸，削去一圈，变小一点，然后将两个蛋糕都切成均匀的两片。中间加入奶油和喜欢的水果，葡萄干。表面均匀涂上淡奶油。 然后 裱花开始，发挥你的创意吧！
这个双层蛋糕，大约用了 350ml 的淡奶油。（奶油打发时要记得加糖哦）
