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之前看到超市卖栗子，很便宜，5元一斤。想着可以用这个做点儿蛋糕面包什么的，就买了点儿，不多，一斤。
拿回家先开了口晾了一个礼拜，然后就开始折腾了。
先是周末时做了个蛋糕卷，卷的不太成功，没有留照片，不过被我们一家三口当作周末早餐平分了，一顿就全部消灭光。
可是栗子泥还有很多，想着我那个不成功的蛋糕卷，今天就又重新折腾了一次，结果折腾到最后，又不想卷了，最后就成为了这种分层的样子。。。嘿嘿。。也不错嘛~~
**当时所有的栗子都被我边吃边做馅儿了，后来又去超市想再买点儿，结果发现，没了。。。看来下次看到好东西一定要一次多买些了。。。
材料：
栗子泥：栗子仁300g，细砂糖60g，黄油50g，淡奶油45g
蛋糕体：蛋白3个+细砂糖45g，蛋黄3个+细砂糖40g，低筋面粉90g，糖粉、杏仁粉适量
栗子奶油：栗子泥80g，淡奶油150g，糖粉15g
夹馅：栗子奶油、朗姆酒糖浆适量
做法：
栗子泥做法
1. 买回的栗子用刀开口后放在阴凉干燥处晾制一周后，洗净放入锅中加水煮约15分钟，煮熟后剥壳；(图1~6）
2. 剥好的栗子放入搅拌机中，加入细砂糖和淡奶油，搅打成泥；（图7~8）
3. 黄油隔水融化后倒入打好的栗子泥中，搅匀即可；（图9~12）
蛋糕体做法
4. 低筋面粉过筛，备用；（图13）
5. 蛋白和蛋黄分离后，在蛋白中滴入几滴柠檬汁，分次加糖搅打至中性发泡；（图14~15）
6. 将蛋黄打散后加入细砂糖，搅打至颜色变浅体积膨大，倒入一半过筛后的低筋面粉，翻拌均匀；（图16~19）
7. 向蛋黄糊中倒入1/3打发好的蛋白，翻拌至大致均匀后，反倒入蛋白盆中，翻拌均匀；（图20~22）
8. 倒入剩余的低筋面粉，快速翻拌均匀既成蛋糕糊；（图23~24）
9. 将蛋糕糊装入开口直径约1cm的裱花袋中，在铺好烘焙纸的烤盘上斜着挤好面糊；（图25）
10. 在面糊表面筛一层糖粉，撒一层杏仁粉，然后再晒一层糖粉；（图26~28）
11. 送入预热好的烤箱，以170度烘烤约15分钟，出炉后立即揭去烘焙纸，在烤网上晾凉；（图29~30）
栗子奶油做法及蛋糕成型
12. 淡奶油中加入糖粉，用电动打蛋器打至7分发（刚刚出现纹路的程度）；（图31~32）
13. 加入之前做好的栗子泥80g，搅匀，备用；（图33~34）
14. 将烤好的蛋糕切成4块，取一块在表面刷一层朗姆酒糖浆，然后均匀的抹一层栗子奶油，表面再放一块蛋糕片继续刷糖浆、抹栗子奶油；放上第三片蛋糕片后同样操作；（图35~38）
15. 放上最后一片蛋糕片后，在表面刷一层朗姆酒糖浆，放入冰箱冷藏2小时以上，取出切块、淋少许巧克力糖浆即可；（图39）
P.S.
1. 装饰用的朗姆酒糖浆做法：水75g放入锅中烧开，加入细砂糖60g，搅拌至糖完全溶解后关火，待糖浆冷却后倒入朗姆酒25ml搅匀即可；按照这个分量做出的朗姆酒糖浆一次用不完，可以装瓶后放到冰箱冷藏保存；
2. 栗子先开口放一个礼拜再煮，是为了使其中的淀粉充分转化成糖，这样的栗子吃起来更好吃~
