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落水荷塘满眼枯，西风渐作北风呼。黄杨倔强尤一色，白桦优柔以半疏。门尽冷霜能醒骨，窗临残照好读书。拟约三九吟梅雪，还借自家小火炉。 ——紫金霜《立冬》
立冬节气的到来，彻骨寒风也会随之而来。冬日里全家人围坐在一团，吃顿热气腾腾的火锅，那肯定是吃在嘴里，暖在心里。家中吃火锅不仅能省不少钱，关键还比较干净卫生。一群朋友在寒冬聚在家里一起吃火锅的感觉更是不亦乐乎。家中吃火锅必不可少的就是火锅蘸料的调制。
今天幸福美食就和你详细讲解火锅蘸料麻汁酱的调制过程和一些小窍门。
这里需要准备的调味料有：花生酱200克，芝麻酱100克，豆腐乳1大块，韭花酱15克，蚝油20克，幼滑虾酱10克，白糖5克，盐适量，胡椒粉适量，香油适量，开水适量
制作过程：
1、 先将花生酱、芝麻酱，豆腐乳，韭花酱调和在一起；
2、 将烧开的热水加入上述料中用打蛋器或筷子搅拌均匀；
3、 最后将蚝油，幼滑虾酱，白糖，盐，胡椒粉等加入其中搅拌均匀，最后再加入香油调和均匀即可。
幸福小贴士：
1、这道蘸料其实就是花生酱和麻汁融合，我比较喜欢花生酱的淡淡清香，麻汁的香气过浓，加入太多口感不佳，这里也是因个人喜好而定。2、之所以用开水调和，就是因为花生酱和麻汁遇热溶化的速度会加强，这里有一点要注意，用热水调酱料热的时候看着稀，凉了以后就会比较浓稠了，所以在调和是一定要注意这一点。3、加入幼滑虾酱主要是为了提高酱料的鲜度，这个根据个人口味添加。也可以加入鱼露等天然鲜味料。4、酱料可以一次调制多一些方便以后食用，记住一点就是一定要等酱料凉透了再放入冰箱冷藏，存放时间也不易太久，防止变质。5、最后要说的就是喜欢吃辣的您可以炸一碗辣椒油来调合佐餐了。煮点青菜，割点羊肉，来几块豆腐，再来一盘新鲜的笔管鱼，热气统统的吃着火锅唱着歌，这种小日子你有木有！
