一次消泡试验—酸枣面蛋糕

偶然买了酸枣面，酸枣面酸甜可口，有健脾开胃、生津化食，消暑解毒的功效。接下来就是整天琢磨怎么吃它。今天做蛋糕，做到筛入面粉，突然想到都说搅拌会消泡，从没敢试过，这次只管搅拌如何，如成功以后不就省事了？没想到，真消泡了。看来，面粉与打发的鸡蛋确实不能搅拌哦。为了挽救，又加了泡打粉，还好，做好的蛋糕还行，口感扎实绵密，有红糖和酸枣的香味。

配料：鸡蛋3个，低筋面粉65克 ，酸枣面15克，红糖40克，调好油30克
烘焙：烤箱下层，上下火150度，15分钟 。

步骤：

1、取低粉65克，酸枣面15克。

2、  将低粉与酸枣面混合均匀。

3、  三个鸡蛋打入盆内，将盆放入另一个约40℃热水盆中。

4、  将红糖放入鸡蛋中。

5、  鸡蛋打发至痕迹不易消失。

6、  放入30克油，打匀。

7、  筛入面粉，打蛋器打匀。（这一步应当翻拌，我用打蛋器，果然消泡）。

8、  为挽救消泡，撒入1/8泡打粉。

9、  再次打匀成蛋糕糊。

10、  披萨盘刷调和油。

11、 倒入蛋糕糊。

12、 表面撒即食麦片或别的干果。

13、  放入烤盘，烤箱下层，150℃，15分钟，不用预热。

14、 好了，切块食用。