原料：茄子 5条
配料:蒜碎 葱白 葱花
调料：盐 醋 糖 蚝油 酱油 鸡精
1 所有材料
2 将醋、糖、蚝油、酱油、鸡精放入碗里，拌均调成碗汁备用
3 茄子切成滚刀块
4 锅里放油烧热，油量要比不时烧菜多一倍，然后放入茄子炒至有点软
5 接着放入蒜碎和葱白炒香
6 倒入调好的碗汁炒均
7 加入少许盐炒均
8 最后倒入少量水煮至收汁，放入葱花炒下即可出锅
吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
最后的盐放一点点就可以了，因为碗汁里的蚝油和酱油都有咸味
茄子吃油，炸的时候油要多放点，这样吃的茄子色才好看
