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大家都说北方人爱吃饺子，南方人不爱吃，这一说法不完全对，大部分人是这样的，少数人正好相反。
俺们一家都是南方人，都特别爱吃，经常做饺子，记得以前在家每做一次都得豆姥辛苦忙碌好久。
家里人爱吃，并不是所有的饺子都喜欢吃，而是喜欢自家和面擀的皮，自家包的，最爱的就是煎饺。
用水煮的、用锅蒸的都不受欢迎，唯独煎饺是百吃不厌。
虽然每次做饺子非常辛苦和麻烦，并且又累，豆姥还是会经常给全家人做些饺子。如果是休息时间做，俺就是最好的帮手，我负责和面，擀皮、豆姥负责做馅和包，分工下来速度也加快。就这样练就了俺会做饺子的能力。
来北方后，为了简单，每次做是直接用水煮饺子，速度又快又简单。俺和另一伴也都喜欢吃。某次换个方法做了煎饺，豆爸也爱上了煎饺，于是当再次家里包了饺子后，豆爸也会提议俺儿来点煎饺。没想到俺家小朋友的小嘴比他爸难伺候，自从吃过煎饺后，就知道煎饺比水煮的更好吃，当做饺子时，首要条件就是吃煎饺。
国庆回家，豆姥知道我们都爱吃饺子，提前就包好一些等待我们回家，到家的当天早上就是饺子，看到父子俩一个个吃饺子的馋像，决定回家后亲自动手给他们做。
回来后事情一直忙，为了节省时间，直接买的饺子皮，自己准备肉馅和其他材料，煎上一盘香香的饺子，父子俩都称赞不绝，搞得俺连续让他们吃两顿
准备材料：
饺子皮2斤、前腿肉1.5斤、芹菜2把、盐和油适量
制作方法：
1、前腿肉洗净后剁成肉馅，加入适量油和盐拌均匀，使其充分入味
2、芹菜洗净后，切碎沫放入肉馅中拌均匀
3、左手拿饺子皮，右手用勺子加入适量的肉馅，两头用力一掐饺子就成功
4、平底锅清洗干净，烧干水份，将包好的饺子摆整齐放锅中
5、煤气炉开中火，放上平底锅，烧热后倒入大半碗开水到锅中，盖上锅盖
6、等听不到锅中有水声时，打开锅盖，滴入几滴油小火慢慢煎至饺子表皮没水份即可
7、饺子出锅后，用醋、酱油、香油调味蘸上饺子吃
