牛蹄萝卜煲

牛蹄萝卜煲

牛蹄萝卜煲

牛全身都是宝，惟有牛蹄，号称牛身上的最后一块肉。自古以来就是废弃之物，无人食用，即使有人想吃，也难去其腥味。其实去掉那层厚厚脏脏的硬壳，原来里面还藏着耐人寻味的一块美味。经过长时间的煲制牛蹄已经炖到筋骨尽酥，半透明的蹄筋颤颤巍巍，光是袭人的香气已经足够把人逗得口水长流。每一口下去都软、韧、糯。咽下肚后嘴巴上还会残留少许微粘的滑腻。这是蹄筋的特有口感，黏黏乎乎却让人吃得开心无比，因为它们是所有爱美的人、怕胖的人、不想老的人的健康美味。

 

主辅料： 牛蹄半只、白萝卜200g

调味料： 姜、料酒、盐、味精、香菜。

操作步骤：

1、把处理净的牛蹄冷水入锅，烧开后小火煮2分钟，然后捞出洗净备用。

2、将汤煲加冷水，放入备用的牛蹄。

3、放入姜片。

4、加入料酒。

5、选择高火烧开后，换低火煲制2小时左右，煲制到牛蹄软烂。

6、白萝卜切块。

7、将白萝卜放入汤煲，高火烧开后，即可关火，盖盖焖制30分钟。

8、加盐、味精调味，放入香菜即可。

9、盛入碗中即可食用。

 

小贴士：

1、因为白萝卜很容易熟，所以将牛蹄煨制熟透之后，再放入白萝卜，烧开后，靠汤煲的余温就可以使白萝卜熟透。

2、不喜欢白萝卜的，也可以不放。但萝卜和牛肉是最佳搭配。