茄汁虾

茄汁虾

茄汁虾

      茄汁虾有很多种做法，有的分成虾头、虾尾、中段，烹制后再拼接摆盘。还有的弃头不用等等。总之各家有各家的吃法，自己喜欢就好。这次做的茄汁虾，味道不但酸甜可口，而且美观大方！

主辅料： 青虾8只

调味料： 油、姜、料酒、辣味番茄沙司。

操作步骤：

1、将青虾剪去虾须、虾箭、挑去虾线。

2、依次处理完，备用。

3、把姜切末。

4、起锅热油，小火炒香姜末。

5、放入备用的青虾。

6、烹入料酒，可以多一些，靠料酒的蒸发将虾焖熟。

7、加入番茄沙司，翻炒均匀，旺火收汁即可装盘。

茄汁虾

小贴士：

1、虾的处理可以分段，或者去头，我是带头做的，因为头一翻炒有红油出来会更红亮。
2、可以只用茄汁调味，将其靠制浓稠即可；也可以加少许水勾薄芡。
3、大虾要快速翻炒，口感才嫩。