香草布丁面包_香草布丁面包_日志

　　以前在面包店吃过一次布丁面包，面包体比较薄，像个小碗儿，里面装了多多的布丁馅儿，香香滑滑的超好吃，可后来店里就没再做这款面包了，我在网上找了好久也没有合适的方子，也不知道那形状是怎么做出来的，直到前两天翻到《面包教室》里一款菠萝蓝莓包，它的造型还挺适合做布丁面包的，所以赶紧试了试。

　　实践证明，这造型也不咋好做，而且放不了多少馅儿，凑合看吧！馅儿用的卡仕达酱，多加了些牛奶，煮得稍微稀一些；面团用的牛奶吐司的方子，少糖少油；面包体本身比较清淡，搭配香浓的布丁馅儿，香甜适中，不会太腻哈！

　　原料：

　　面团：金像高粉２００克，古船高粉１００克，糖３５克，盐１／４小勺，牛奶１７３克，蛋一个（实用４５克，留少许刷表面），酵母３克，黄油３０克

　　布丁馅儿：蛋黄一个，砂糖１５克，牛奶１００克，低粉７克，香草精数滴

　　烤箱中层，１８０度，１５分钟

　　布丁馅儿：蛋黄加糖、香草精、过筛的低粉拌匀，牛奶煮开后，缓缓倒入蛋黄糊里，边倒边搅拌，搅匀后把剩下的牛奶全部倒入蛋黄糊中拌匀，将混合物用小火加热并不断搅拌，稍有粘稠感即可离火。

　　全程面包机揉面，后油法，揉至扩展，多可爱的面团儿

　　放入面包机桶内发至两倍大；现在天气凉了，基础发酵相当慢，面包机揉过面后机器发热，把面团放里面用机器余热发酵要快些；表面盖张湿毛巾，防止面团表面变干。

　　基础发酵结束后取出，分割５０克／个，５个（剩下的面团装进保鲜袋入冷冻室了），滚圆后放入烤盘；

　　小挞模底部刷油，放在面团上，上面压个菜板（或者其他重物）放入烤箱二次发酵，烤箱里放盆热水；家里的小菜板稍微轻了点，面团发酵后把小挞模给顶出来了，又在菜板上加了一小盆水才压住；

　　发至两倍大左右，拿开小挞模，倒入布丁馅儿，放入预热好的烤箱。

　　造型上差强人意，味道还凑合。