馋掉牙的馋嘴牛蛙

monica83

2012/11/9 16:12

屈指一算，我有一年多没写日志了。想想真的很惭愧呀，虽然儿子现在高三了，生活节奏更快了，但我对美食的热爱可没有减少呀。这不，今天我重出江湖了，希望能得到朋友们的欢迎和认可哦。

想做馋嘴牛蛙这道菜很久了，之前买过几次牛蛙，不过做的都是香辣的。每当我想到饭店里吃过的这道馋嘴牛蛙，口水便如奔涌的江河往外直流，当然每次肯定要咽回去哈，囧啊。于是乎网上搜罗了很多菜谱来研究，百闻不如一见，百看不如一练。昨天晚上下班之后，我冒着小雨，在去菜场采购的路上，心里是满满的期待，想象着做这道菜的步骤和做好之后的味道和样子。每次我做新菜的时候都是这种心情。在这个深秋的晚上，准备一桌热气腾腾的美食等着心爱的家人回来品尝，看着家人吃的时候那满足的笑容，这也许就是一种幸福吧。

先来瞅瞅馋嘴牛蛙的成品图

材料：牛蛙二只，丝瓜二根，鸡腿菇二个，香菜少许，花椒，豆瓣酱，火锅底料。史云生鸡汤一盒。

步骤：1，牛蛙让菜场师傅宰杀处理干净，并剪成块。（我们菜场的师傅真好，再次谢谢他。）然后用盐，料酒，黑胡椒，蛋清腌20分钟。

2，丝瓜切滚刀块，鸡腿菇切宽条，葱，姜，蒜切丝。

3，坐锅放油，等油热到八成热的时候放葱，姜，蒜，花椒炒香之后，放豆瓣酱炒，再加入丝瓜和鸡腿菇一起炒，只要炒变色即可。然后盛到烧锅里备用

4，另起锅放油，同样等到油八成热的时候把腌制好的牛蛙放进去炒，等牛蛙炒变色，炒出水的时候，小火稍微烧到八成熟。

5，然后把把八成熟的牛蛙也倒到烧锅里，加史云生鸡汤，火锅底料，开水（鸡汤买少了，只好兑点开水）。大火烧开。转小火再烧10分钟左右，加点白醋，不喜欢吃酸的也可以不加。我特别喜欢这种酸酸辣辣的感觉哦

6，再起炒锅放油，放入一小把花椒，有小火慢慢熬香后，连同油和花椒一起倒进烧锅里，当时只听到“刺拉”一声，随即便闻到麻辣的香味。

7，再放入切碎的香菜，摆弄好，一锅鲜香酸麻辣的馋嘴牛蛙就做好啦。

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