美味海鲜——油焖大虾

这雨是不停的下，给了自己一个偷懒的借口，想好要做的几个菜都没去动手。还是再次拉出以前的存货来晒吧。

还记得当时买这虾时四只就要了我六十多块钱，唉，现在的人民币。。。当是张纸啊～不过虾可是超大只的哦！

 

 

 

 

 

 

【油焖大虾】

材料：大虾、姜丝、姜片、葱

配料：曲酒1小勺、番茄酱1勺、砂糖1勺、盐1小勺、生抽1小勺、料酒1勺、水适量

做法：

1、准备所需材料

2、大虾开背，去除头部内的沙包，挑出虾线

3～4、洗净后加入曲酒、葱、姜片，腌制10分钟

5、起油锅，烧至五成热

6、放入腌制好的大虾

7～8、煎至两面金黄，放入姜丝烧出香味

9、加入番茄酱，炒出红油

10、加入适量清水或高汤

11～14、依次加入砂糖、盐、生抽、料酒

13～14、加锅盖用小火焖上2分钟，改成大火，收干汤汁即可

 

 

碎碎念：

一、曲酒是白酒的一种，很便宜，一般超市都有售，三四元一小瓶。用曲酒来腌制海鲜类食品，即可以去腥，又可以提鲜，做好菜后还有淡淡的酒香味。

二、大虾背部不要切得太深，否则烧后容易卷曲变形。

三、因为虾大，所以头部的沙包及背部的沙线尽量去除干净。