白菜炒猪肝

我说的白菜是指大白菜。白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。还耐储存，买来不要放冰箱，就随便搁哪儿都可以放好些天。又便宜又百搭，多好啊！

猪肝这东西比较麻烦，不是说做起来麻烦。而是必须是好肝，还要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。
这次去超市看到猪肝很新鲜的样子，有了想吃的念头，买了小小的一块。当时想到用菜椒炒，转念一想当季还是大白菜最多，某地大白菜菜农还卖不出去。而我还挺喜欢吃大白菜的，我多吃一株那就少损失一株，慢慢做菜，挺好的呀。这次就白菜炒猪肝了。

食材：

猪肝，大约三两；

白菜帮子，一个。

调料：

食盐、料酒、淀粉各适量；

植物油，放三次，每次少许；

生抽，少许。

做法：

1，选新鲜猪肝一块

2，批切成薄片放碗内

3，加入食盐少许，我加了半茶匙。

4，加料酒少许

 5，淀粉少许，加了一茶匙。

6，再加植物油少许，为的是下锅容易滑开。

 7，搅拌均匀备有（很抱歉观者，图片编辑到下一组了。）

 8，取大白菜一个菜帮子。

 9，洗后切一切，很随意的片状。

 10，坐锅热油少许

 11，下大白菜炒至软

12，加少许食盐后盛起

13，锅内倒一点点油，下猪肝滑开

 14，猪肝转色即倒入刚才的白菜拌炒

 15，加入少许生抽即可出锅

飞雪飘絮：

1，预处理猪肝时，加点植物油可以防止猪肝粘锅。这样预处理后炒出来的猪肝即入味有很嫩的。

2，猪肝适合人群：一般人群均可食用

特适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用 。