酸辣肥肠

主料：猪大肠

配料：葱、香菜

调料：泡椒、泡姜、蒜、花椒、胡椒面、白酒、白糖、郫县豆瓣、味精、鸡精、醋

做法：

1、用面粉和白酒把大肠反复搓洗干净。

2、把大肠放入凉水锅中烧开，打去浮沫，放入葱结、花椒、白酒、老姜。

3、待大肠煮至软烂后捞出。

4、把大肠切滚刀块，泡椒、泡姜、蒜切碎。

5、把葱切段。

6、把大肠内撕下的油放入热锅中煸出油来。

7、把油渣捞出扔掉，放入切好的大肠，直至把水分煸干。

8、把大肠铲在一边，放入花椒、泡椒、泡姜、蒜、胡椒面、郫县豆瓣、白酒炒出香味。

9、把大肠和调料翻炒均匀，然后炒至入味，再放入提前勾兑好的醋和白糖。

10、放入葱段。

11、翻炒均匀再放入少许味精和鸡精。

12、把炒好的酸辣大肠装盘，再撒上香菜即可。