这几天觉得自己的蔬菜摄入量不够，于是决定进行蔬菜大补充。我喜欢每周中抽出一天只吃蔬菜瓜果，不摄入肉食，或者如果前一天油腻吃多了，第二天就只吃蔬菜来平衡加排毒。 这一招还挺有用，虽然经常大吃大喝，到现在还没有长成大胖子
。 蔬菜汤是进行蔬菜大补充的好方法，一道汤里汇集多种蔬菜，而且制作简单，很适合忙碌的上班族，也适合素食主义者 。满满一大碗维生素、膳食纤维和抗氧化剂，完全的天然，健康看的见，而且汤的味道也很不错哦。
主要原料如下（2人份量）：
水400毫升，白菜6片，香菇6朵，胡萝卜1根，洋葱1个，蒜6瓣，西兰花6朵，西红柿1个（小的2个），橄榄油1汤匙，辣椒、欧芹、罗勒、盐适量。
制作过程如下：
1、白菜纵向对半切，胡萝卜切片，洋葱对半切再对半切（切8块），蒜拍碎；
2、汤锅里加入适量橄榄油，油热后，加入大蒜、洋葱、少量辣椒，炒出香味；
3、加入水，大火煮沸后，改小火，煮5分钟；
4、加入香菇、欧芹和罗勒；
5、盖上锅盖继续煮5分钟；
6、放入西红柿、白菜和西兰花，大火，继续煮3－5分钟直至蔬菜熟，加入适量盐和欧芹。
烹饪要尽量高温短时间，以最大程度地保持蔬菜的营养成分，洋葱和大蒜可以煮的时间稍微长点，让其风味充分释放。大蒜和洋葱是很好的抗氧化剂，能清除体内自由基，以延缓衰老，增强身体抵抗力，预防细胞癌变，番茄中的番茄红素，在加热后其含量会提高，番茄红素也是很好的抗氧化剂，其他蔬菜的营养价值也是众所周知的，在此就不再赘述了。此外，出锅的时候按照个人喜好加点麻油也不错哦～
