该怎么说呢，最近好像是太忙了，又好像是太闲了。从月头裸辞掉不满意的工作到现在奔波于一场场面试和招聘会，虽然只有短短的十天，但是却让心情大起大落。 月头辞职递辞呈的时候主管还和我说希望我再干上一段时间，免得我的岗位开天窗，我也答应了，打算干到月中，没想到晚上回家就收到电话，让我第二天就去办离职，我连第二天要带去的午饭都装在饭盒了，结果只能默默地扒出来，心情跌落到谷底。之后在一场场招聘和面试中赶场子，虽然家人和我说不急，但是没有一份工作的感觉真得很难受，那种感觉很难形容，感觉自己很多余。前面工作养成的习惯一下子又全要改变，看着来往的路人匆匆走过，而自己却找不到哪里该是去处。
先不说这些了 继续我的吐司吧。最近的吐司状态一直很差，揉面看上去到位了结果烤出来一看还是组织粗糙，求解决方法。
冬天就要暖暖的，所以桂圆和红糖的搭配最可心，加上之前磨杏仁茶的杏仁渣，不得不说这个吐司能量满满的。
中种：高粉350g 酵母4g 水210g
主面团： 高粉50g 低粉100g（我直接用的特一粉150g，LULU教的） 全蛋60g水30~70g（我加了杏仁渣，所以水量要慢慢调节） 红糖40g 盐5g 奶粉20g 酵母1g 黄油40g 桂圆肉60g
1.中种材料搅拌成团，冷藏发酵12~48小时，
2.桂圆加少量水微波炉高火一分钟，把桂圆肉煮软，沥干水分备用。沥出的液体取40g融化红糖，剩余的浸泡液取30g备用，不够就加水，
2.中种材料撕成小块，和主面团材料混合，主面团中的用水以桂圆浸泡液为主，不够再加水
3.揉至光滑后加入黄油。揉至完全，可以拉出大片薄膜。揉入沥干水的桂圆肉，中间发酵半小时~45分钟
4.面团分割滚圆松弛十五分钟，2次擀卷，入模
5.2次发酵至8分满（我有点过了），刷牛奶 190° 45分钟
上色后盖锡纸
日志
