芋儿浓汤

   芋头在南方家庭吃法有很多，但在北方家庭吃法就很单一了，就是直接蒸熟，吃的时候去皮蘸糖。

   今天的这个芋儿浓汤就是小时候爷爷经常做的，有的时候爷爷还会在汤里加一些小尖椒碎，吃起来有点辣乎乎的。

   不管是那种做法我都非常爱吃，尤其喜欢舀汤和芋头泡饭，吃的时候把芋头用筷子搅碎，味道好极了！

主料：芋头

配料：香葱、姜、蒜

调料：猪油、盐、胡椒面、花椒、红油辣椒、花椒油、味精、鸡精

做法：

1、把芋头去皮洗净。

2、把芋头切片，不用切得很薄。

3、香葱和姜蒜切碎备好。

4、热锅放入猪油，油热放入姜丝、花椒、盐爆香，然后加水烧开。

5、烧开后倒入切好的芋头。

6、放入芋头后大火烧开，再加入胡椒面。

7、关小火煮至芋头软烂，最后加入少许味精和鸡精，撒上葱花即可。

8、调一碗蘸料：盐、姜蒜粒、红油辣椒、味精、花椒油、葱花。（也可不用蘸料）

温馨贴士
　 1、芋头的黏液中含有皂甙，会刺激皮肤发痒，可以戴上手套削皮；也可以削皮后，在手上洒点盐或醋，用火稍烤一下，手就不会痒了。 　
　 2、去市场买芋头仔，应挑选个头小而圆的为佳，这种芋头仔新鲜粉滑，味道极佳。           

  3、芋头仔属粗粮类，富含膳食纤维和淀粉，一次不能多吃，否则容易有饱腹感，从而引起肠胃不适。