这几天天气很干燥，加上室内暖气十足，总想吃些凉的食物来降降胃里的火气，这不今天做了个凉拌莴笋丝，很爽口。比较适合干燥的季节食用。
下面是从网上搜了些关于莴笋的营养价值资料：
莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。
莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。
能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
原料：莴笋 胡萝卜少量
调料：盐 大蒜 胡椒粒 干辣椒 鸡精 香油 醋
做法：
1、原料图。
2、莴笋、胡萝卜擦成丝，干辣椒切成段，蒜切成片备用。
3、锅中倒入适量水烧沸，放入莴笋丝，胡萝卜丝焯水去除菜水味（焯水不到1分钟马上捞出）。
4、捞出菜用凉水浸凉。
5、浸好的菜控干水分备用。
6、锅中倒入适量油烧热，放入辣椒，花椒粒，大蒜片爆香。
7、爆好的花椒油泼在备好的菜上（去掉辣椒，花椒粒，蒜片）。
8、菜中放入少许盐、鸡精，醋，香油拌匀即可食用。
爽口莴笋丝上桌了！
